Ученые раскрыли смертельную опасность шашлыка

26 мая 2018 г., 21:14:00   87   0
Ученые раскрыли смертельную опасность шашлыка
Ученые предупредили об опасности употребления в пищу мяса, приготовленного на углях. Об этом сообщил сайт «Комсомольская правда».

Они выяснили, что, когда мы разжигаем мангал, в результате термического разложения целлюлозы образуется большое количество полициклических ароматических углеводородов . Большая их часть является химическими концерогенами и при попадании в организм человека могут изменять ДНК, а также увеличивать возможность развития онкологических заболеваний. Медики выяснили, что каждый день вместе с едой мы получаем от 1 до 5 микрограмм ПАУ. У людей, которые часто едят копченые продукты или мясо, этот показатель может увеличиться до 6-9 микрограммов.

Ведущий автор исследования профессор Эдди Цзэн пояснил, что многие ученые обращали внимание в основном на два фактора: какой объем ПАУ попадает в организм вместе с пищей, приготовленной на гриле, а какой при неизбежном вдыхании мангального дыма.

«Однако до нашего исследования медики даже не представляли, какое большое количество вредных веществ попадает в организм через кожный покров», - рассказал Эдди Цзэн.

Для проведения исследования ученые пригласили 20 молодых людей приготовить еду на гриле. Добровольцев разделили на три группы. Одна команда наелась барбекю и посидела возле мангала. Вторая группа шашлык не готовила – только подвергались воздействию дыма через дыхательную систему и кожу. Третья команда тоже не ела мяса, при этом пользовалась средствами защиты дыхания. То есть если участники получали ПАУ, то только через кожу.

Кроме того, медики собирали у участников эксперимента анализы мочи изучали пробы воздуха, образцы одежды и продукты, приготовленные на углях.

В результате выяснилось, что воздействие ПАУ на кожу более опасно, чем на легкие. Даже кратковременное нахождение рядом с мангалом может способствовать развитию онкологических заболеваний.

Теперь ученые рекомендуют возле мангала надевать одежду с длинным рукавом. Отмечается, что такая мера поможет снизить влияние ПАУ на кожу, правда лишь непродолжительное время

Поделиться:

Читайте еще

Важные новости

Многостаночник Ильдар Узбеков выводит все, что можно / 13.10.2018, 23:20
Многостаночник Ильдар Узбеков выводит все, что можно
Зять миллиардера Александра Щукина, Ильдар Узбеков, мог выводить миллиарды полковника Дмитрия Захарченко. А сейчас вывод… Читать полностью
Тариэл Васадзе вызван на допрос в НАБУ / 21.09.2018, 10:24
Тариэл Васадзе вызван на допрос в НАБУ
Национальное антикоррупционное бюро Украины вызывает на допрос Тариэла Васадзе. Читать полностью

Лента новостей

21 октября 2018 г.

loading...
Загрузка...

loading...
Загрузка...
Загружаем курсы валют от minfin.com.ua

Наши опросы

В какой стране вы бы хотели жить?







Показать результаты опроса
Показать все опросы на сайте